PROGRAMME
MARDI 12 NOVEMBRE 2013 : ALIMENTEC – BOURG-EN-BRESSE
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10h00 – 10h45 : Accueil
10h45 – 11h00 : Introduction aux journées d’étude
11h00 – 11h30 : Identification des questions liées à la boucherie, charcuterie, crémerie avec Laurence Bérard (CNRS / Ressources des terroirs, Alimentec Bourg-en-Bresse) ; Anne-Hélène Delavigne (CNRS / Ressources des terroirs, Alimentec Bourg-en- Bresse) ; Claire Delfosse (LER, Université Lyon 2)
11h30 – 11h50 : Les filières de l'approvisionnement urbain sous l'Ancien Régime : espaces, acteurs, conflits avec Anne Montenach (UMR Telemme, Université Aix-en-Provence)
11h50 – 12h10 : L’évolution du métier de boulanger en relation avec l’approvisionnement et les techniques avec Philippe Roussel (Université Pierre-et-Marie-Curie, Jussieu)
12h10 - 12h45 : Discussion
12h45 – 14h00 : Buffet des artisans de Bourg-en-Bresse
14h00– 14h45 : Comptes rendus d’expériences : Actions menées sur la place des artisans dans les circuits courts de proximité avec Maxime Béjuit (Chambre des métiers et de l’artisanat de Haute-Savoie) ; Témoignage sur le rôle des artisans dans le maintien des outils de proximité : l’exemple des abattoirs avec Paul Mazerand (Fédération nationale des coopératives et groupements d’achats de boucherie) et Gérard Bozon (Association des artisans bouchers utilisateurs de l'abattoir de Bourg-en-Bresse) ; Présentation des premiers résultats du projet CASDAR INTERVAL avec Camille Maffezzoli (Ingénieur de spécialisation, UMR Innovation, INRA Montpellier) et Valentina Allesandria (Chargée d’étude, UMR Innovation, INRA Montpellier)
14h45 – 15h15 : Discussion
15h15 – 15h30 : Pause
15h30 – 17h00 : Table ronde animée par Jean-Baptiste Philippon, directeur d'Alimentec, en présence de : Maria Pelletier (Moulin Marion, St. Jean-sur-Veyle, Ain); Leslie Fort (Chambre des métiers et de l’artisanat de Savoie, Le Savouet, le pain des Pays de Savoie); Christophe Berthier et Rachel Gesler (Entreprise Gesler, Abattoir, atelier de découpe, charcuterie-salaison, Hotonnes, Ain); Patrick Bourassaut (Syndicat Mixte de développement, Cap3B, Bassin de Bourg-en-Bresse); Corine Hemery (Chambre des métiers et de l’artisanat de l’Ain) ; un représentant de la SCAPA (Coopérative d’achat des crémiers-fromagers)
17h00 - 17h30 : Discussion générale
MERCREDI 13 NOVEMBRE 2013 : ISARA – LYON
2/ COMMERCE ET SERVICE DE PROXIMITÉ
09h00 - 09h20 : Accueil
09h20 – 09h30 : Présentation d'Isabelle Lefort (Vice-présidente à la recherche de l’Université Lumière Lyon 2)
09h30 - 09h50 : Introduction de Cyril Kretzschmar (Conseiller délégué à la nouvelle économie, aux nouveaux emplois, à l'artisanat, et à l'économie sociale et solidaire en Région Rhône-Alpes)
09h50 - 10h10 : Remodeler les centres-villes avec le commerce de proximité avec Nathalie Lemarchand (Ladyss / Université Paris 8).
10h10 - 10h30 : Les marchés hebdomadaires au secours de l'artisanat local dans les campagnes avec Aurore Navarro (Doctorante en géographie, Université Lumière Lyon 2)
10h30 - 10h50 : Discussion
10h50 – 11h00 : Pause
11h00 – 12h00 : Comptes rendus d'expériences
- Les aides aux artisans de bouche avec Armelle Martin (Rhône Développement Initiative ; témoignage d’un artisan)
- Action des élus en faveur du commerce de proximité avec Pierre Perdrix (Ancien Maire de Treffort-Cuiziat, Président du Comité local de développement du Bassin de Bourg-en-Bresse)
- Positionner les artisans alimentaires au coeur de l’économie de proximité avec Delphine Jacob (CGAD Pays de la Loire)
12h00 – 12h30 : Discussion
12h30 – 13 h 30 : Buffet
