Des donneurs d’ordres aux sous-traitants, comment, dans un univers de produits à durée de vie plus ou moins longue, à partir de produits agricoles plus ou moins stables en quantité et qualité, l’industrie alimentaire a-t-elle relevé les défis de fournir des produits sûrs, variés, rapidement et aux meilleurs prix ? Lire la suite
Prochain colloque organisé
par le Fonds français pour l'Alimentation & la Santé
"Le risque en toxicologie alimentaire"
28 janvier 2014 de 9h à 17h30
Espace du Centenaire,
189 rue de Bercy - Paris 12e, M° Gare de Lyon
Signalé par Annick Buj.
Le but de cette journée est d’apporter un éclairage scientifique et factuel à la question du risque en toxicologie alimentaire, souvent mal traitée, à partir de sources mal informées ou mal intentionnées.
La population française profite-t-elle des progrès de la science en toxicologie alimentaire ? Comment perçoit-elle ce risque ?
Comment le risque est-il évalué par les scientifiques ?
Le naturel est-il sain par essence ?
Les colorants alimentaires sont-ils toxiques ?
Les perturbateurs endocriniens sont-ils un simple mode d’action toxique ou une menace pour l’humanité ?
Ce risque est-il pris en compte dans les évaluations ?
Doit-on faire des analyses bénéfices (nutritionnels)/risques (toxicologiques) lors des évaluations des risques chimiques en sécurité alimentaire ?
Comment les autorités publiques et les industries alimentaires gèrent-elles les risques, avérés ou non ?
Tous ces points seront abordés pour permettre, en conclusion, d’aborder l’acceptabilité du risque tant sur le plan scientifique, économique, que sociétal.
Matinée présidée par Gérard Pascal (INRA)
09H00 – Mot d’accueil (Daniel Nairaud – Directeur du Fonds français pour l’alimentation et la santé)
09H10 – Etat sanitaire de la population française et lien avec l’alimentation (Jean de Kervasdoué – CNAM)
09H40 – La perception des risques (Jocelyn Raude – École des Hautes Études de Santé Publique)
10H10 – L’évaluation du risque (Dominique Parent Massin – Université de Brest/Paris 11)
10H40 - Pause Etudes de cas
11H10 – La réévaluation des colorants alimentaires (Pierre Galtier – INRA Toulouse)
11H40 – Les métabolites secondaires toxiques des plantes (Hervé This – INRA/AgroParisTech/Fondation Science & Culture Alimentaire)
12H10 – Les mycotoxines (Isabelle Oswald – INRA Toulouse)
12H40 – Les perturbateurs endocriniens (Jean-Pierre Cravedi – INRA Toulouse)
13H10 - Déjeuner
Après-midi présidée par Xavier Coumoul (Université Paris Descartes) Approche nutrition versus toxicologie
14H45 – Définition des recommandations alimentaires pour la population française : comment intégrer l’analyse bénéfices-risques ? (Esther Kalonji – ANSES)
15H15 – Le projet BRAFO (Stéphane Vidry – ILSI Europe) La gestion du risque
15H45 – Gestion du risque par les autorités publiques (Paul Mennecier – DGAL)
16H15 – Gestion du risque dans les entreprises agroalimentaires (Hervé Lafforgue – Danone) 16H45 – Conclusion : Le risque sociologiquement acceptable sur les plans scientifique, économique, sociétal (Bernard Chevassus-au-Louis – CGAER
Programme 2014
Conférence du 16 janvier 2014 : « Complexité des chaînes alimentaires : stratégies et nécessité »
Date : Jeudi 16 janvier 2014 Heure : de 9h30 à 11h30 Lieu : FFAS - 42 rue Scheffer, Paris
Conférence du 11 mars 2014 : « L’innovation alimentaire est-elle acceptable ? »
Date : Mardi 11 mars 2014 Heure : de 9h30 à 11h30 Lieu : FFAS - 42 rue Scheffer, Paris
L’innovation alimentaire est-elle le produit de stratégies de marketing savantes ou résulte-t-elle d’une vraie demande sociétale ? L’histoire de l’alimentation fournit de nombreuses réponses. Lire la suite
