Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Signalé par Kilien Stengel
Cette collection chez Harmattan, dirigée par Kilien Stengel, présente des ouvrages culturels, économiques, historiques, sociologiques, anthropologiques, ou techniques, contribue aux progrès de la recherche et de la réflexion sur les cultures alimentaires et gastronomiques. Ouverte sur le monde, elle permet de mieux comprendre les rapports entre l’homme et son alimentation. Ici, il n’est pas seulement question de cuisine, on se positionne à la frontière de ce qui rapproche ou sépare l’alimentation de la gastronomie, les représentations du bon et du bien-manger, le patrimoine et l’authenticité, le terroir et les identités alimentaires.
Autant d’imaginaires qui hantent nos assiettes, comme nos verres.
Voici les premiers ouvrages parus:
GASTRONOMIE ET POLITIQUE de Sylvie ANCELOT.
HÉRÉDITÉS ALIMENTAIRES ET IDENTITÉ GASTRONOMIQUE de Kilien Stengel.
AUGUSTE ESCOFFIER de Jean-Marc Boucher, Préface de Michel Escoffier.
LES TERRITOIRES DU VIN de Jean-Claude Taddei.
