Quand la diététique s'intéresse à nos sens

L' Institut Benjamin Delessert a proposé le 9 octobre dernier à Paris , une conférence sur le thème «  comportement alimentaire , signaux internes, facteurs externes, quelles régulations ? »  

Se rappelant de l'héritage de Jean Trémolières , médecin fondateur de la Société de Nutrition et de Diététique de Langue Française ( 1913- †1976) , les intervenants ont toutefois rapidement axé leurs propos sur les sciences sociales. Les sens sont ainsi devenus le sujet de prédilection , sous différentes appellations : manger intuitivement, intervention sensorielle, comprendre les sensations internes de l'appétit… Il est d'ailleurs dit clairement «  que le plaisir sensoriel peut devenir l'allié d'une alimentation saine et être aussi efficace que les exhortations sanitaires ». Mais soulignons-le, le «  mangeur » va être de plus en plus incité à préférer les petites portions , pour son plaisir maximum , et preuve à l'appui : la dernière bouchée est décisive , pour la notion du plaisir sensoriel ! Nous nageons en plein hédonisme ! Ne nous inquiétons pas de savoir si nous réagirons favorablement à ces tentations : des entraînements cérébraux et d'auto-suggestion , déjà en études expérimentales très prometteuses , seront certainement développés pour apprendre , aux consommateurs qui le souhaiteront, à faire les bons choix alimentaires. Mais attention, nos sens ne sont pas à vendre …