Ni cru, ni cuit –
Histoire et civilisation de l’aliment fermenté
5 décembre à 20h00.
Le Palais, 15 place Jean Jaurès, Tours
Avec Marie-Claire FREDERIC, journaliste et auteur culinaire.
Aristocratie des aliments dans toutes les cultures gastronomiques, le fermenté accompagne l’humanité depuis le fond des âges. La trace de l’aliment fermenté se dévoile dans l’histoire, les mythologies et le folklore, dans un fabuleux voyage du paléolithique jusqu’à l’agriculture industrielle.
