Archives - Billets
Billets - décembre 2016
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Questions de gastronomie
Buon appetito !
Cas d'école
Napoléon et Paoli à table
Dans les mailles du filet
Une exposition au Musée de la Marine à Paris
Billet de Marie-Claude Maddaloni,
composé à partir des textes de l’exposition
Séance du 19 avril 2016 à la BnF
Séminaire Médias et médiations de la gastronomie
(XVIIe-XXIe siècles)
Organisé par le CHCSC
(Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines)
Littérature gourmande
par Dominique Wibault, Christine Ott et Carine Goutaland
Séance du 19 avril 2016
BnF
Billet de Marie Claude Maddaloni
AIOLI
Orthorexie
La civette et le frangipanier
Oh ! le beau cul
Fines herbes
Lou vin de Cassis
April In Paris
JM Savary, 30 ans d'édition
Invitation aux adhérents BG
Le 19 juin 2015
au coeur de la Cité médiévale de CARCASSONNE.
Signalé par Gérard Allemandou.
Ma photo gourmande de juin 2015
Les mets décortiqués
Ce soir, j’ai mangé du riz perle « Taureau Ailé », un nouveau riz aux minuscules grains nacrés, moelleux et parfumés.
Billet de Bénédicte Cartelier
Food studies ?
Un bel étendard pour la gastronomie française
Billet de Patricia Moisan
Petits pois...
Connaissez-vous la truffe du Périgord ?
PRODUIT DU TERROIR
Billet de Maryse et Pierre Chaulet,
trufficulteurs
Les bons codes
Ma photo gourmande (2015 03)
L'art de manger
Photo gourmande février 2015
Le terroir, toujours une valeur sûre.
Photo et Billet de Marc Combier
L'art culinaire moderne
Manger et boire entre 1914 et 1918
Compte rendu des journées d’études
des 14 et 15 novembre 2014 à Dijon
Billet de Bénédicte Cartelier
IBM rejoint Hervé This
Un musée ? Quelle bonne idée !
Ma photo gourmande de novembre
Quand la diététique s'intéresse à nos sens
Comportement alimentaire :
Signaux internes, facteurs externes, quelles régulations ?
Modérateur : Claude FISCHLER
Billet de Patricia Moisan
Ma photo gourmande 10 2014
Recette improbable de Hérisson
Bonne chasse et bon appétit !
Qui n'a pas trouvé quelque recette infaisable, plus ou moins bien ficelée, rédigée par n'importe qui profitant du tsunami culinaire qui ravage nos magazines et plus généralement tous nos médias ?
Billet de Alain Lewinger
ASPERGES ET ŒUFS
Poule au blanc, blanc-manger et sauce blanche
De l’Arizona au Wyoming
Impressions culinaires d’une touriste dans les Rocky Mountains
Billet de Marie-Claude Maddaloni
Les bonnes résolutions
Quelle histoire !
La carte postale des vacances
Rentrant d’une dizaine de jours en Grèce,
Marc Combier nous rapporte ces photos de vancances:
certaines sont des promesses de gourmandises estivales,
d'autres montrent l'esbrouffe à éviter.
Bonnes vacances !
A propos des Pigeons à la babylonienne
Le fromage….une source d'inspiration
Extrait de Souvenirs d’auberge
Paul Harel, le poète-aubergiste (1854-1927)
Billet de Patricia Moisan.
La vieille andouille de boyaux de Charlieu
Reportage chez le dernier charcutier
de l'andouille disparue
Billet de ALain Lewinger
avec la complicité très active de Johannès Dumourier.
INHA - Compte rendu de la conférence du 22 mai
La table dans la culture visuelle
Billet de Marie-Claude Maddaloni.
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Banquet donné par Charles V, roi de France,
à Charles IV, empereur germanique
La photo gourmande de Marc Combier
CHCSC : Séance du 6 mai 2014
Compte rendu de la 9ème séance du séminaire de recherche du CHCSC « Médias et médiations de la gastronomie (XVIIème-XXIème siècles) »
Billet de Bénédicte Cartelier.
Les péripéties de l'escabèche
Les asperges et la sauce blanche
Les tripoux, ces remontants méconnus
L’épopée du calisson d’Aix
Un après-midi à Versailles
Jean-Philippe Rameau
et les plaisirs de la table
Billet de Marie-Claude Maddaloni
Le jeûne selon Brillat-Savarin
Une réunion BG
Petit compte-rendu d’une réunion dite informelle au Bistrot Falguière
Billet de Patricia Moisan.
Les glaces refroidies à l’azote liquide
La cuisine "spectacle" fait vivre une expérience unique aux consommateurs !
Article sélectionné par Alain Lewinger.
Le livre numérique
Un instrument de diffusion bon marché
Billet de Marie Josèphe Moncorgé.
Ecrivain et éditeur de livres numériques.
Ouvrons + les bibliothèques !
Pour l’ouverture des bibliothèques le soir et le week-end !
Pétition signalée par Gérard Allemandou.
Dinde, dindon, dindonneau
Topographie gourmande de la France - 1806
M. Ch. D’O - Lettre du 15 août 1806 parue dans
l'Almanach des gourmands
de Grimod de la Reynière.
5ème année- 1807 - page 277
Billet de Patricia Moisan.
« Tiens voilà du boudin » !
Vive les artisans
La galette des rois
Petite histoire
Billet d’après France Matin du 7 janvier 2014.
Rencontre Gallica à la BnF
Les Fonds anciens & gourmands de la BnF
Billet de Gérard Allemandou
La Marmite à Malices
Dégustation : bière et chocolat
Dégustation conduite par
Elisabeth Pierre et Véronique Anastasie
Caves voûtées de l'Hôtel du Cadran,
rue du Champs de Mars - Paris
Billet de Alain Lewinger avec le concours de Rémi J. Vasseur.
Le voyage à cent pas
La sauce ne prend pas
Suite à l'article de Nicolas-Jean Brehon paru dans Le Monde
du 12 octobre : Cuisine politique autour du "fait maison".
par Gérard Allemandou.
Par le bout de la lorgnette
Aile de Raie
Abats les Préjugés
Novembre, mois des produits tripiers.
Billet de Patricia Moisan
Pétitions
Défense du patrimoine gourmand
Signalé par Antoine Canque et Gérard Allemandou.
Graines de Laitues
Comment poussent les laitues ?
Signalé par Arlette Ramay-Clément.
Merlangius merlangus
Comme un air de gastronomie
La fête de la gastronomie à travers la France
par Patricia Moisan.
Les Bibliothèques gourmandes sont soutenues par la Ville de Dijon.